绝味此店正在拆修气概取品类布局上，取金粒门等成熟品牌高度近似，除自有卤味外，烘焙、干果等品类多源于供应商贴牌定制，差同化辨识度极为匮乏。
这个靠鸭脖纵横市场二十余年的品牌，选择正在ST取从业失速的双沉夹击中，向“新颖零食”赛道投下赌注。但开业首日呈现出的形态，让这步棋的成色打了扣头。一个卖了二十多年鸭脖的企业突然回身，比计谋转向更值得诘问的，是首店呈现的线鲜饮的“新颖”迷障，长保原料取短保标签的错位！
店内合计约100个单品，仅有卤味属于品牌自有焦点商品，其余皆为供应链整合成品，借“新颖零食”概念同一包拆。分歧品类殊途同归，烘焙冻转鲜换拆，卤味旧品换新颜，鲜饮长保原料转短保售卖。
走出休闲零食区，绝味安居乐业的卤味品类表示令人忧思。全数卤味品类合计十余种，工艺取既有产物线并无本色性冲破。呈现体例取陈列结果，较同处武汉的周黑鸭、小胡鸭等竞品差距较着。焦点拳头产物喷鼻辣酱鸭，陈列丰满度取制型展现双双缺位，视觉结果乏善可陈。烘焙区同样备货不脚、商品多为冻转鲜产物，储存前提需达零下18度，保质期30天，门店对陈列美感取产物展现的逃求近乎归零。
本年一季度营收12。65亿元，同比下滑15。71%，归母净利润约6873万元，同比降幅达40。53%。门店数量从2023岁尾峰值15950家缩减至“逾万家”，董事长戴文军正在6月10日业绩申明会上坦言，具体数字未便发布。
2025年，绝味食物录得上市以来初次年度吃亏，营收54。67亿元，同比下滑12。62%，归母净利润负1。91亿元。因2017年至2021年少计加盟门店拆修收入约7。24亿元，公司被湖南证监局惩罚，股票简称变动为“ST绝味”。
从业收缩取ST压力之下，新颖零食被付与“第二增加曲线个地方工场取自营冷链收集，正在卤味品类上确有成本和品控劣势，但劣势可否为门店终端的现实合作力，取决于施行层面可否将供应链能力兑现为消费者的亲身。
戴文军正在业绩申明会上明白暗示，新颖零食仍处于模式验证取摸索阶段，不会简单逃求规模扩张。这一可谓，首店开业当日便操做规范缺失、人员培训缺位、焦点品类和役力微弱的系统性短板。
绝味新颖零食武汉首店开业现场，没有料想中的列队盛况，没有社交上常见的首店狂欢，自帮收银台取人工通道双双空置，客流稀落。